2010年 お正月料理

お正月に使える
オードブルです

2010年バージョン
是非お試し下さい
メニュー

松花巻(カレー味)
ピーナッツなます
二色揚げ
アスパラとカニとキウイソース


(添え物 数の子・黒豆)
ピーナッツなます 二色揚げ 松花巻(カレー味) アスパラとカニとキウイソース
@大根 100g 人参 30g
千切りして塩もみする
しんなりしたら洗って水気を切る

Aピーナッツ 30g 
 すりつぶす(又は細かく刻む)

B合わせ酢
 酢 1/2cup 砂糖 大さじ2

 塩 小さじ1  だし汁大さじ1
 しょう油 小さじ1


C@〜Bを合わせる
@ササミを縦に切り、さらに1/3に切る
大葉1/2を巻きつける

Aカニの身(カニカマでもOK)に海苔を巻く


B片栗粉をとろっとする程度に溶いて、つけて揚げる
豚ミンチ200g ピータン2個(6〜8つ切り)
A ニンニク 1片(みじん切り)
 玉ねぎ 1/4個(〃)
 カレー粉 大さじ1/2

B 卵2個 水溶き片栗粉大さじ1.5
C 砂糖小さじ1/2 しょう油大さじ1/2
  塩・こしょう・片栗粉 少々
  卵 1/2個

@Aをごま油で炒め、冷ます
A豚ミンチ200gにCと@を合わせ入れ、練る
BBで薄焼き卵を3枚焼く
C薄焼き卵の上にAを置く 
  (手前3/4ほど埋める感じで)

DCの上にピータンを並べて置く
 手前からくるくる巻き、卵液で留める
Eラップで包み20分蒸す
 冷めるまで蒸し器で置いておく
 斜め切りにし、皿に並べる
<キウイソース>
キウイ 1〜2個 裏ごしして1/3CUP
白ワイン 大さじ2
ライムジュース 又は レモン汁 大さじ2
塩 少々
砂糖 少々
サラダ油 1/3CUP

@キウイを裏ごしし、種を除く
A@と調味料を合わせ、最後にサラダ油を 少しずつ 入れながら、混ぜる


アスパラの缶詰
カニの身

 皿にソースを敷き、アスパラを並べる
 ほぐしたカニ身とソースを合わせ、のせる

越前塗 黒フリーカップ椀
2,940円

一窯 銅彩釉 長角皿
5,250円

越前塗 粂治郎オリジナル水玉盛皿
10,500円

ベネチアンガラス 金彩皿
30,000円