2011年春のティータイム
クラウンロイヤル

しっとり落ちついたケーキです。
甘い香りのストロベリーティと
一緒に
是非
材料
   16cmボール      
    牛乳     200cc
    砂糖      60g   
    生クリーム  200cc 
    卵黄      1個   
    ゼラチンリーフ  2枚  
    プラリネマッセ  30g 
    バニラ      少々
スポンジケーキ(18cm)の作り方

卵   2個      @卵と砂糖を湯せんにかけ、
砂糖  50g       泡立てる(字が書ける位)
小麦粉 40g     A小麦粉とコンスターチを合わせて
コンスターチ 10g   ふるい、@に入れてさっくり混ぜる
バター 20g      B溶かしバターを加え、170℃で
               20分焼く
★スポンジは市販のスポンジでも代用できます。
  1.牛乳と砂糖を合わせ、火にかける
  2.ゼラチンを水に浸してふやかし、1.に入れる。バニラを加える。
  3.荒熱が取れたら、卵黄、プラリネマッセを入れる。   
  4.生クリームを7分立てにして、3.と合わした後、冷やして少し固める。
  5.スポンジケーキを4枚に切り、半分を16cmのボールの側面に貼り付ける。
  6.5.に4.を半分入れ、スポンジで蓋する。上から残りの4.を入れ、スポンジで蓋する。
  7.冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。。
  8.固まったらボールから抜き、アプリコットジャムをコアンとローでのばしたものを塗る。
  9.丁寧に仕上げたければ、上から寒天液を塗る。(寒天液‥‥粉末寒天小1に水200cc、砂糖大2を加え、火にかけたもの)

 柳生焼 井倉幸太郎 作
19cm皿  2,800円
越前塗  フルーツフォーク 
 3,300円
皓洋窯 コーヒーカップセット
3,850円